Plakalı Şaseli Ultrafiltrasyon Sistemi (PF-UF)

PLAKALI  ŞASELİ ULTRAFİLTRASYON SİSTEMİ:

 

Plakalı Şaseli sistem çeşitli yapılandırmalarla yıllardır mevcuttur. Sistemde sürekli bir geliştirme uygulanmış ve bu da geliştirilmiş verim ve azaltılmış işletim masraflarıyla sonuçlanmıştır. Günümüzde, neredeyse tüm düşük viskoziteli uygulamalar spiral sarımlı membranlarda gerçekleştirilmektedir, fakat bir takım yüksek viskoziteli uygulamalar için plakalı ve şaseli sistem hala hem teknik hem de ekonomik açıdan ideal çözümler sunmaktadır. Bu sistemde spiral sarımlı membran yerine tıpkı bir pastörizatör gibi plakalı membranlar kullanılmaktadır. Çok ince özel yapım daire şeklindeki membranlar plastik tutucular ile desteklenerek monte edilmektedir. Fermente ürünleri üretirken uygulanan geleneksel yöntem olan torba süzme yöntemi bilinen en eski yöntemdir. Daha sonra endüstriyel olarak geliştirilen Quark separatörler kullanılmaya başlanmıştır. Yatırım bedelleri ise yüksektir. Plakalı Ultrafiltrasyon sistemi ise bu alanda üretilmiş en son teknolojidir. Özellikle fermente ürünlerin üretiminde kullanılan bu sistem spiral sarımlı membrana ve nozul separatörlere göre çok daha verimli çalışarak fermente sütü konsantre etmektedir.

Plakalı UF sisteminin değişkenliği her bir uygulamaya sistem yapılandırmasını gerçekleştirmek için sayısız olanaklar sağlar. Bu sistemde; Yağ içeriğinden bağımsız olarak aynı tesiste tüm ürünleri üretmek mümkündür (Krem peynir, Duble yağlı krem peynir, Süzme yoğurt, Yunan usulü yoğurt, Skyr, Labne, Mascarpone, Yumuşak peynirler vs.). Separatör prosesine kıyasla sürekli, basit ve daha esnek prosesi vardır. Ph varyasyonlarına karşı daha az hassastır. Plakalı Ultrafiltrasyon sistemi daha yüksek toplam kuru madde içeriğine ulaşabilir. Daha homojen ve sürülebilir ürün, daha pürüzsüz yüzey yakalanır. Quark Separatörlerine kıyasla Peynir altı suyu proteinleri ürün içerisinde kalır. (%0.02 Protein, %0.00 Permeate içerisindeki yağ). Bu da gözden kaçırılan günlük kayıpların azaltılması ve kazanılması demektir. Separatör prosesinde her ürün için ayrı bir makine gerekirken, Plakalı Ultrafiltrasyon sisteminde fermantasyon çeşitliliğine bağlı olarak aynı makine ile bir çok ürün üretme imkanı vardır. UF sisteminin sağlamlığı ve yüksek basınç değişiminden dolayı yüksek akışkanlıktaki ürünlerin membran blokesi ve membran değişim riskleri olmadan ürünlerin işlenmesine olanak sağlar. Bu sistem yakın zamanda uzun membran ömrü, yüksek yağ oranı, yüksek viskozitede çalışabilme özelliği ve düşük membran tıkanma riski ile fermente ürünler üreten firmaların olmazsa olmazı olacaktır.